Перспективы производства альтернативного белка в мясной промышленности стран БРИКС

Abstract

Цель. Целью статьи является анализ перспектив производства альтернативного белка в мясной промышленности стран БРИКС. Методика. В процессе исследования использованы методы теоретического обобщения и сравнения, анализа и синтеза. Результаты. Проведен анализ потребления мясной продукции в странах БРИКС в 1995-2020 гг. Определено, что с ростом благосостояния страны и покупательской способности населения увеличивается потребление мяса. Выявлено отрицательное влияние животноводства на окружающую среду, что обусловлено высоким потреблением водных и земельных ресурсов, а также выбросов метана в атмосферу. Аргументирована целесообразность производства мяса из альтернативного белка. Научная новизна. Определено, что разработка альтернативного белка может стать одним из перспективных и быстрорастущих рынков в связи с повышением спроса на мясо и ограниченностью ресурсов для его традиционного производства. Практическая значимость. Полученные результаты исследования направлены на решение вопросов продовольственной безопасности стран БРИКС на основе разработки альтернативного белка, что также позволит сократить экологическую нагрузку на окружающую среду.